1. 干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1茶匙味极鲜酱油、生粉腌制片刻。
2. 锅中放油，烧至六成热时下入鸡肉粒炸至金黄，稍微发干后捞出来备用。
3. 锅中留油，烧至5成热的时候倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、味极鲜酱油炒匀，最后码在米饭上就可以了。
4. 最后便是美味的香辣鸡饭来了。